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Food in
Argentina
Qué comer en Argentina
Con influencias italianas y españolas, debido a la inmigración, la cocina argentina se caracteriza por su variedad de carnes que le han hecho situarse como uno de los países donde degustar su popular asado. Compuesto de ternera o cerdo principalmente, lo más destacado de estos platos elaborados a la parrilla y con fuego de leña es su corte, siendo las costillas y el vacío los más comunes.
La salsa que acompaña la carne, el chimichurri, es una de las delicias más conocidas de la gastronomía argentina, donde tampoco faltan los embutidos, sus ricas empanadas rellenas de numerosos ingredientes o sus dulces, donde los alfajores y las facturas se llevan toda la atención. Aunque en Argentina se pueden encontrar diferentes tipos de bebidas, la más consumida de todas es el mate, la infusión que se ha convertido en un símbolo del país y cuyo consumo es todo un ritual para los argentinos.
Alfajores de maicena
Este dulce típico de Argentina fue introducido en el país durante la época precolombina, pues tiene origen de la antigua Al Andalus. Se trata de galletas elaboradas con mantequilla, huevo, azúcar, almidón de maíz, extracto de vainilla y coco que se juntan de dos en dos con relleno de dulce de leche. Esta crema de color marrón y sabor a caramelo es una de las más populares del país que suele acompañar muchos de sus dulces. Una vez las galletas están unidas entre sí, los alfajores se cubren de chocolate y se pueden bañar en azúcar o glaseado.
Asado
The quintessential Argentine dish and one of the delights of the country. It consists of different pieces of grilled meat. Depending on the region, the technique may vary. The typical one among the gauchos is to hang the meat in an iron grill in the earth and to place it around the fire. In the cities it is also common to see grills, although most of them are not covered. The type of meat that is usually consumed is beef, lamb or veal, although it is also common to find grilled fish. The cut is also important, the most popular being the rib.
Aubergines
Prepared as an appetizer, in sandwiches or as a garnish to go with Asado, pickled aubergines are one of the best-known foods on an Argentinean menu. Cooked with water and white vinegar, the aubergines are seasoned with oregano, pepper and garlic. In addition, they are usually served with olive oil. The flavor is soft and fits very well with other more complex dishes.
Carbonada
La carbonada es uno de los guisos más conocidos de la gastronomía argentina. Está compuesto de trozos de calabaza, maíz blando, carne de ternera o cordero, batata - una patata dulce- y durazno que se hierve hasta que el caldo adquiera cierto espesor. Este también suele ir con pimentón, perejil, cebolla, ajo, tomillo y orégano, lo que ofrece un rico sabor a su salsa. Este plato típico se suele cocinar en una olla sobre fuego de leña y su nombre proviene del aspecto de la madera después de su elaboración.
Chinchulines
This is the name given to the small intestine of a cow. Of Andean origin, it is frequent to find it in many of the Argentine restaurants, where they prepare it on a wood ember grill. Although it takes time to roast it, it is the most prized dish to be served at an Argentinian barbecue. In Patagonia, this dish is very common as in the past, due to geographical isolation, they used to eat all parts of the animal to avoid a shortage of food during the icy winter.
Choripan
Very typical of Argentine gastronomy, this dish consists of grilled chorizio stuffed between two pieces of bread. To give it more flavor, it can also be accompanied by chimichurri sauce, made with oregano, garlic and parsley. This fast food is typical of Río de la Plata, although it can now be found throughout Argentina, as well as other Latin American countries.
Empanadas
Empanadas are another of the gastronomic specialties of Argentina. Of Spanish heritage, this dish has many varieties depending on the region. One of the most popular is meat, which is usually seasoned with onion, and mixed with hard-boiled egg and olives. They are called tucumanas and sometimes they can also contain raisins. Chicken, ham, cheese or vegetables are some of the most common and easiest ingredients to find in restaurants and street stalls. Other popular empanadillas are the Cordovan variety, with a bittersweet flavor as they have sugar sprinkled on top. Sweet varieties include those stuffed with dulce de leche or quince.
Facturas
Facturas are miniature sweet pastries which usually accompany mate and coffee. The best known are croissants, similar to the French croissant; sweet milk cañoncitos and Palmeiras, among others. Facturas can be found in all bakeries in the country and Argentines usually buy them by the dozens, because it is much cheaper.
Mate
El mate es la bebida por excelencia de los argentinos. Forma parte de su cultura y su preparación, así como su consumo es todo un ritual para los locales. Suelen utilizarlo también para socializar. Esta infusión elaborada con yerba mate cuenta con un sabor un poco amargo debido al tanino de sus hojas. También es espumosa y estimulante, pues contiene cafeína, así como digestiva y depuradora. Los argentinos suelen tomarla a cualquier hora del día, aunque es ideal para acompañar sus populares facturas, así como detrás de una comida. El mate se suele servir caliente en un recipiente redondo llamado mate, en ocasiones de calabaza, y se suele beber a través de una bombilla (una pajita).
Picada
This typical Argentinian starter is made up of sausages such as ham, cheese, blood sausage, mortadella, olives, pâté or pizza, among others, which are usually accompanied by bread. It is perfect to share with friends and family at group events. Due to the Italian and Spanish influence from immigration, this dish has its origin in the antipasto of Italy and the cold cuts in Spain.
